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一杯清淡的绿茶

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关于我

一位资深的机械结构设计的老工程师, 一个乐观健康、并已退休的平凡单身老头, 默默无闻地在南京工作和生活了30多个春秋。南京是我第二个故乡, 这个城市里有我美好而难忘的回忆, 既有笑声, 也有泪水。 爱好和娴熟Pro/E等三维设计, 爱好摄影、美术和音乐, 爱好恬淡与平静, 爱好绿茶的清澈和芳香

午餐换换口味,弄个青菜面疙瘩  

2011-10-26 14:17:00|  分类: 我的开心厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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午餐换换口味,弄个青菜面疙瘩 - 一杯清淡的绿茶 - 一杯清淡的绿茶
 
 

  天天都是吃的米饭,今天我来换换口味,弄个青菜面疙瘩吃吃。


        这玩意儿,63年的时候,全国粮食极度困难,家里经常弄些黑黝黝的红薯丝干煮的稀饭或清汤光水的清水红薯丝干煮面疙瘩吃,(与其说是面疙瘩,还不如说是面糊糊更切意,一筷子下去,难得有两三个面疙瘩,其余都是红薯丝干和浆糊),缺油少盐的,只为了填肚子。偶尔也弄到有些许野菜,就是欢天喜地仿佛似过年般的了。那时根本买不起青菜(我记得那时青菜要5角钱一斤,当时一般人的月工资才几十元钱,要养活一家人),个个都饿得面黄肌瘦的。虽然如此,但还是吃得滋而咂的,有滋有味。


        几十年光阴匆匆过去了,现在天天都能吃饱饭了,而且天天琢磨着做些什么好菜吃,基本不会再想着去做面疙瘩吃了。

心血来潮,换换口味。

挖了半碗高筋面粉,打进2个鸡蛋,再放一小匙盐(一是为了调味,二是使面疙瘩吃起来有筋道)。

 

午餐换换口味,弄个青菜面疙瘩 - 一杯清淡的绿茶 - 一杯清淡的绿茶
 
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      加水适量,用筷子顺一个方向使劲搅拌,稠稠的使其在筷子上能挂住时就可以了。然后静置几分钟,让它醒面。
 
 
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铁锅里加水、盐、食油和少许姜丝(冲抵青菜食性的寒凉),开大火烧沸,用小勺子挖上调好的面糊,慢慢地边移动勺子边往下淋入锅中,使其成薄薄的宽宽的带状,全部下完后,再把粘在碗里的面糊用水稀释后倒入锅中,盖上锅盖,烧开后煮几分钟,就成了。

 
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当然,还可以依据个人口味,放些味精和蒜茸腌剁辣椒酱。

 

 

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