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一杯清淡的绿茶

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关于我

一位资深的机械结构设计的老工程师, 一个乐观健康、并已退休的平凡单身老头, 默默无闻地在南京工作和生活了30多个春秋。南京是我第二个故乡, 这个城市里有我美好而难忘的回忆, 既有笑声, 也有泪水。 爱好和娴熟Pro/E等三维设计, 爱好摄影、美术和音乐, 爱好恬淡与平静, 爱好绿茶的清澈和芳香

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清淡鲜艳的盐水大虾、碧嫩爽脆的蚝油生菜、酸鲜可口的酸萝卜鸭  

2011-11-26 13:02:42|  分类: 我的开心厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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清淡鲜艳的盐水大虾、碧嫩爽脆的蚝油生菜、酸鲜可口的酸萝卜鸭 - 一杯清淡的绿茶 - 一杯清淡的绿茶
 
 
        深秋初冬时节,天气晴朗,人体也进入秋收冬藏的时候,与时俱进适令进补也不可小觑。
 
 
        当季蟹肥虾壮,弄些虾来佐餐,非常惬意。虾的营养价值很高,而且口味鲜美,烹调方法多样,各有特色。我比较偏好清淡的口味,尤为推崇盐水大虾,原汁原味,清清爽爽,红红艳艳,眼缘口福俱佳。
 
 
        盐水大虾做法也是极其简便,任何人一学就会。
 
 
        取鲜活对虾一斤,剥去头腮和肠线(虾的胃在头腮部,很脏,一般自己食用不必讲究好看,如果请客做席,为了美观,可以不去虾头腮,但是要用牙签挑去背部肠线,甚是费事,我很懒,不愿费事,所以干脆把头腮一掐,顺势把肠线拽出了事),洗净备用。
 
 
        锅中放入生姜丝、葱、绍酒、2小匙盐、1滴白醋和半饭碗清水,煮沸后倒入洗净的虾,反复翻炒使均匀受热,待全部虾壳变红时,盖上锅盖,中火煮10 分钟左右,然后将虾捞出码在盘里,撒上葱花,锅里的余汁开大火收浓后趁热浇淋在虾盘子里。
 
    
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        生菜因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。生菜含热量低,生菜的主要食用方法是生食,为西餐蔬菜色拉的当家菜。但是用蚝油蒜茸爆炒,别有一番风味。
 
 
        取新鲜生菜两颗,洗净后在淡盐水中浸泡半小时以去除残余农药,取出后用冷水冲洗沥干,然后把每片生菜的叶子一撕为二 (手撕可使生菜脆爽,所以不要用刀切)备用,取大蒜数瓣,洗净后切成碎粒。
 
 
        锅中放油加热,油热后倒入大蒜碎粒和姜丝爆出香味,倒入生菜大火快速翻炒,加蚝油、绍酒、盐和少量的糖拌均,关火起锅装盘,生菜不可炒的时间过长,否则就会失去脆爽的口感。
 
 
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        酸萝卜是超市里卖的那种袋装的,用它来煮鸭腿是别有一番风味,里面再放两个银杏(也叫白果),这道菜不是我做的,是我朋友的杰作,因此其工艺过程只好在此略过,菜做好后再在上面置几片鲜柠檬,味道非常好噢!
 
 
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        菜有了,当然还得有个汤,来个西红柿蛋汤吧!
 
 
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        哈哈,够丰盛的菜肴,对吗?

 

 

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