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一杯清淡的绿茶

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关于我

一位资深的机械结构设计的老工程师, 一个乐观健康、并已退休的平凡单身老头, 默默无闻地在南京工作和生活了30多个春秋。南京是我第二个故乡, 这个城市里有我美好而难忘的回忆, 既有笑声, 也有泪水。 爱好和娴熟Pro/E等三维设计, 爱好摄影、美术和音乐, 爱好恬淡与平静, 爱好绿茶的清澈和芳香

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冬至到,舂年糕  

2011-11-24 14:07:41|  分类: 民风民俗 |  标签: |举报 |字号 订阅

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舂年糕 - 一杯清淡的绿茶 - 一杯清淡的绿茶

 

 

        我的老家在浙江的富阳农村,记得小时候一过冬至,村子里家家户户都陆陆续续开始舂年糕了。

 

 

        那时候,家里长辈的妇女们开始把粳米按适当比例掺进去一些糯米,淘洗好后再将湿漉漉的米在家里放置过夜,第二天,将泡好的米碾成年糕粉,再由技术好的师傅上蒸。

 

 

 上蒸可是个技术活,需将年糕粉不断均匀地撒在蒸桶里。年糕粉靠蒸桶下面冒上来的水蒸气蒸熟,有时蒸汽透不上来,师傅就用筷子在上面“笃”几个洞。

 

 

舂年糕 - 一杯清淡的绿茶 - 一杯清淡的绿茶
 

 

        然后把蒸熟的年糕粉团倒在石臼中的舂打,粉团需不断地翻动,并及时用湿毛巾涮上清水,以免粉团被石臼、木槌粘上。这时,孩子们一边兴奋地围着看大人们忙乎,一边叽叽喳喳地向大人们讨要“年糕花”(年糕的半成品:粉团)吃。记忆中的“年糕花”热乎乎、香喷喷、糯绵绵的很好吃。

 

 

舂年糕 - 一杯清淡的绿茶 - 一杯清淡的绿茶

 

舂年糕 - 一杯清淡的绿茶 - 一杯清淡的绿茶

 

 

 经过五六次连续翻动后,米粉已舂打透,就把它放到一块专制的厚厚的“年糕板”上,由两个年轻力壮的汉子用(为打年糕制作的)“竹杠”,在年糕粉团上来回压,这叫“坐杠头”。以前没有机器,打年糕全靠这“架势”,一跳一跳地,就像是有节奏的舞蹈。

 

 

舂年糕 - 一杯清淡的绿茶 - 一杯清淡的绿茶
 

 

 最后,把压扁压实的年糕用刀切成条状,再把条状的年糕切成块状。年糕就做好了,浸放在水里可以储藏很久很久时间呢。

 

 

舂年糕 - 一杯清淡的绿茶 - 一杯清淡的绿茶

  
舂年糕 - 一杯清淡的绿茶 - 一杯清淡的绿茶
 
舂年糕 - 一杯清淡的绿茶 - 一杯清淡的绿茶
 

          (以上舂年糕的图片来自网络)

 

        很久很久没有吃过老家的年糕了,今天中午去市场买了一点南京人做的年糕,杀杀馋,做了一碗美味的鸡汤年糕,算是午餐了。

 

舂年糕 - 一杯清淡的绿茶 - 一杯清淡的绿茶

 

         

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