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一杯清淡的绿茶

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一位资深的机械结构设计的老工程师, 一个乐观健康、并已退休的平凡单身老头, 默默无闻地在南京工作和生活了30多个春秋。南京是我第二个故乡, 这个城市里有我美好而难忘的回忆, 既有笑声, 也有泪水。 爱好和娴熟Pro/E等三维设计, 爱好摄影、美术和音乐, 爱好恬淡与平静, 爱好绿茶的清澈和芳香

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一道美味价廉的营养菜:生瓜木耳炒里脊  

2011-11-19 09:15:01|  分类: 我的开心厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一道美味价廉的营养菜:生瓜木耳炒里脊 - 一杯清淡的绿茶 - 一杯清淡的绿茶
 
       
         生瓜,又名羊角瓜,南京人俗称为西葫芦。
 
         这道菜里用了水发木耳、生瓜和里脊肉这三种主要原料;原料易购,花费不贵,烹制简单,美味可口,营养丰富。
 
         黑木耳能减少血液凝块,预防血栓等病的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。而且,木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。同时,它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
 
         生瓜具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效; 可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。它含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。另外,生瓜富含水分,有润泽肌肤的作用。
 
         猪里脊,也叫梅子肉,含有人体生长发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。
 
 
         言归正传,回到这道菜的加工烹制上来。
 
         选新鲜的生瓜(西葫芦)一个,水发黑木耳七八朵,猪里脊200克,干红辣椒2枚,葱花若干;
 
 
一道美味价廉的营养菜:生瓜木耳炒里脊 - 一杯清淡的绿茶 - 一杯清淡的绿茶
 
 
        将生瓜洗净沥水后切薄片,猪里脊切片后用绍酒、生抽浸渍半小时,使其入味,干红辣椒洗净切成2段备用;
 
 
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        锅烧热后,加适量油,加入干红辣椒爆出香味,倒入浸渍好的里脊片,大火,快速翻炒;
 
 
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        片刻,里脊变色后,再加入黑木耳,稍翻炒;
 
 
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        倒入生瓜片,和浸渍里脊后留下的浸渍料(绍酒和生抽),反复翻炒,生瓜在炒的过程中会出水,所以不需加水或视个人习惯略加少许水;
 
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        待生瓜片呈现透明时,加适量盐,翻炒均匀,中火稍煮片刻,关火;
 
 
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        起锅装盘,撒些许葱花点缀。
 
 
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        再搞个鸡蛋西红柿汤,佐餐。
 
 
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